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博士咖啡(PhD Coffee)登記為「博士咖啡文創企業社」, 創立於2013七月,一邊準備論文口試之餘,一邊著手創業事宜。博士咖啡是由管理學博士 蔡松霖 為負責人,同年於國立東華大學取得博士學位決定自行創業!


為什麼命名為「博士咖啡」? 除了以博士為名時時提醒自己這六年多的努力不能白費之外,「用作研究的態度做咖啡」更是作為我經營咖啡的理念! 我嚴選咖啡生豆來源,遍及非洲、中美洲、亞洲等三大產區之名豆。我堅信科學(合乎邏輯且精確)的方式來探索精品咖啡的世界更能探究出這奇妙的咖啡世界! 多年來我從一個好咖啡的愛好者,轉變為好咖啡的製造者,單純透過科學且不斷嚐試,離咖啡美味就更進一步。


管理科學用於近乎於藝術的咖啡世界更能有條理且更穩定的控制每次咖啡的美味! 更能夠讓成本更平價的方式來提供精品咖啡! 本人熱衷於咖啡豆的烘焙,我堅信每一種咖啡,甚至於每一批次的咖啡都有最適合的烘焙程度與方法,所以,博士咖啡烘焙不強調咖啡烘焙度! 而是以口味風格來做為分類! 博士咖啡更提倡「咖啡豆不冒油」為原則(除了部份本來就適合重烘焙的烘焙度之咖啡,以及烘焙後隨日子多少會冒一點),讓咖啡保鮮更上一層樓,再者更能表現出各產地咖啡本身的特色! 這是博士咖啡要推廣的咖啡新理念!