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風漬馬拉巴(India Monsooned Malabar AA)

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風漬馬拉巴(India Monsooned Malabar AA)
一般提到亞洲生產的咖啡,首先都會想到印尼的曼特寧。其實亞洲還有一個讓人感到神秘的咖啡,就是著名的印度馬拉巴(又稱為季風咖啡或者風漬咖啡Monsooned Coffee),據說是以往咖啡生豆由印度船運至歐洲的過程生豆受印度洋海上高溫溼氣作用,讓 生豆體積膨脹、顏色成為了金黃色。重點是,這樣的發酵等變化,讓口感更為甘醇且風味獨特。現今的風漬咖啡是在產地仿照處理,將咖啡放置於倉庫中,模擬受到潮濕季風的吹襲,且需要人工不斷的翻動以避免過度潮濕及發霉。這樣的風漬處理過程讓酸度變低、甜度變高、香味低沉、口感濃郁,有些人稱之為海洋味或是玄米味! 這是上天對於咖啡的獨特神秘處理,軟豆不能烘焙過度,讓甜味轉為苦味,博士咖啡以強火到豆子軟化後,再以溫火悶焙!更能引出甘甜之處!


咖啡豆 : 半磅 227g、一磅454g (加減5%誤差)

耳掛咖啡 : 每個11g (加減5%誤差) 分為5入/袋;10入/盒

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