瓜地馬拉酒香背影(Guatemala Oriente Highland SHB EP NATURAL)

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瓜地馬拉酒香背影(Guatemala Oriente Highland SHB EP NATURAL) (酒香日曬)(中焙)

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商品描述

瓜地馬拉酒香背影(Guatemala Oriente Highland SHB EP NATURAL) (酒香日曬)(中焙)

此款酒香背影是由小農獨立種植及人工採收，採摘完全成熟的咖啡果實，並採用酒香日曬製作，口感富有類似酒香的甘醇。參考風味：柑橘、黑巧克力、李子、葡萄酒、鳳梨。

【酒香日曬處理法】

　　酒香日曬處理法並不是指在生豆處理過程中加入紅酒，而是利用發酵程度的不同類似於紅酒的發酵，加上日曬處理法，讓發酵時間更長，而得到酒香的效果，其步驟如下：

1、咖啡農採收成熟的咖啡果實後，直接放在非洲式棚架或是水泥地板上，以陽光進行曝曬乾燥；

2、過程中定期翻攪讓咖啡果實可以均勻曝曬，且不斷檢測其發酵程度；

3、待數日後曬至可出口的水份；

4、將乾燥後的咖啡果實用脫殼機去除果肉和果皮，成為了出口時的生豆狀態。

　　酒香日曬的咖啡生豆在初步挑選咖啡果實時，選用的都是成熟紅果實、加上發酵時間加長，因此生豆中帶著特別發酵的風味，層次感更加豐富。因為曝曬時要不停地確認發酵的程度，所以這種處理方式相當耗費人工和時間。

產地 : 瓜地馬拉

咖啡豆 : 半磅 227g、一磅454g (加減5%誤差)

耳掛咖啡 : 每個11g (加減5%誤差) 分為5入/袋；10入/盒

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